Bò kho là một trong các món với thịt bò khá quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và cách nấu vô cùng công phu, cầu kỳ. Cũng chính vì công thức nấu đặc biệt đó mà rất nhiều “tín đồ” của món ăn này đã gặp rất nhiều khó khăn khi muốn chế biến nó tại nhà. Tuy nhiên, bạn đừng quá lo lắng vì ngay sau đây Đặt tiệc tại nhà 24h sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu bò kho tuyệt đỉnh với những công thức rõ ràng, đảm bảo bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công.
Mục Lục
Hướng dẫn cách nấu bò kho ngon đơn giản tại nhà
Bò kho tuy có nguyên liệu khá xa xỉ nhưng đã xuất hiện từ rất lâu trong những mâm cơm của gia đình Việt Nam. Công thức mà Đặt tiệc tại nhà 24h chia sẻ cho bạn dưới đây do trực tiếp những đầu bếp thượng đỉnh có nhiều năm kinh nghiệm thực hiện món ăn này cung cấp sau nhiều lần quan sát và rút kinh nghiệm. Lưu ngay công thức chi tiết được trình bày dưới đây để chế biến cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu nấu bò kho
Để nấu được món bò kho tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt nạm bò: 1kg
- Gừng tươi: 60g
- Rượu trắng: 50ml
- Sả băm: 350mg
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Nước lọc: 800ml
- Cà rốt: 500mg
- Rau húng quế : tùy theo mức độ của người ăn
- Ngò rí (rau mùi ta): tùy theo mức độ của người ăn
- Ngò gai (rau mùi tàu): tùy theo mức độ của người ăn
- Muối: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
- Đường trắng: 3 thìa cà phê
- Bột bò kho: 3 thìa cà phê
- Hạt nêm: 6 thìa cà phê
- Sốt cà chua: 10 thìa cà phê
- Ớt : tùy theo mức độ của người ăn
- Tiêu xay: 2 thìa cà phê
- Dầu hào: 23 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê
- Tỏi băm: 20g
- Hành băm: 30g
- Dầu màu điều: 3 thìa cà phê
- Bột năng : 4 thìa cà phê
Bạn nên chú ý phần định lượng trên được áp dụng với 1kg nạm thịt bò và dùng cho khoảng 5-7 người ăn. Nếu số lượng thịt lớn hoặc nhiều hơn thì những nguyên liệu khác cũng cần phải được gia giảm cho phù hợp.
Sơ chế nguyên liệu nấu bò kho
Thịt bò sau khi mua về cần được rửa sạch với nước rồi cho hỗn hợp gồm gừng tươi đập dập, một ít rượu trắng và muối vào bóp đều với thịt bò để loại bỏ phần chất dơ và mùi tanh hôi của thịt.
Sau khi đảm bảo thịt đã được làm sạch, bắc 1 nồi nước nóng, chần phần thịt qua nước sôi từ 2-3 phút cho thịt săn lại rồi vớt ra để ráo và cắt thịt thành những miếng vừa ăn. Nên cắt miếng thịt có độ dài khoảng 4 – 6 cm, không nên cắt thịt quá nhỏ vì khi nấu sẽ dễ bị teo và nát.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khoanh tròn hoặc tỉa thành những kiểu dáng mà bạn thích. Chú ý không nên cắt tỉa quá nhỏ vì sẽ dễ gây nát trong quá trình nấu. Các loại rau còn lại nhặt, rửa sạch và để ráo.
Ướp thịt bò cùng các nguyên liệu
Ướp thịt bò với các nguyên liệu: dầu màu điều, bột bò kho, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, một ít gừng tươi giã nhuyễn, ớt, tiêu, sốt cà chua, dầu hào, nước mắm theo định lượng đã được nêu ở phần chuẩn bị nguyên liệu.
Tùy theo khẩu vị ở từng gia đình mà bạn có thể tăng giảm các loại gia vị cho vừa miệng. Ướp thịt bò ít nhất trong khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt ngấm đều gia vị.
Tiến hành nấu bò kho
Dùng một chiếc nồi tương đối, không quá nhỏ, cao ít nhất gấp 3 lần lượng thịt. Cho dầu vào nồi, khi dầu sôi cho hành và sả băm vào phi gần thơm thì cho tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đến cho phần thịt bò đã ướp vào xào săn lại trong 5 phút.
Cho nước lọc và nước dừa vào, nấu với lửa lớn cho phần nước trong nồi sôi lên, vớt bọt và hầm trong khoảng 10 phút. Đến đây nếu bạn muốn nấu nhanh thì có thể cho toàn bộ phần này vào nồi áp suất và kho trong 40 – 45 phút. Hoặc nếu không có nồi áp suất thì bạn có thể nấu tiếp tục trên bếp bằng nồi ban đầu trong khoảng 1-2 tiếng.
Nếu trong lúc nấu nước bị cạn thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào và tiếp tục nấu cho đến khi phần thịt bò tương đối mềm. Không nên cho quá nhiều nước dừa vì sẽ dễ khiến cho phần nước bị quá ngọt và dễ bị chua nếu như hâm lại nhiều lần. Nấu cho đến khi thấy nước dùng cô đặc lại một phần thì cho cà rốt đã cắt tỉa ( hoặc có thể thay thế bằng khoai tây), đun bằng lửa vừa trong khoảng 7-10 phút.
Chuẩn bị một chén nước lọc, cho phần bột năng đã chuẩn bị vào khuấy cho tan hẳn rồi rưới vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi thấy nước dùng có độ đặc sệt lại là có thể tắt bếp.
Thành phẩm món bò kho
Dùng bò kho lúc nóng là ngon nhất. Múc bò kho ra tô, cho lên trên một ít ngò gai, rau đã chuẩn bị trước đó và ớt cắt khoanh. Bò kho sau khi hoàn thành có độ sệt nhất định, không quá đặc cũng không quá lỏng, nước dùng có vị đậm đà, thịt bò mềm, cà rốt vừa chín tới, tất cả tinh túy trong nguyên liệu và gia vị được hòa quyện lại với nhau tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn và trọn vị.
Các món nên ăn cùng với món bò kho
Bò kho phổ biến không chỉ nhờ vào hương vị đặc biệt cuốn hút mà nằm ở sự phong phú của các món ăn kèm. Tại nhiều địa phương, người dân hầu như rất ít khi ăn riêng một món bò kho mà thường có sự biến tấu cùng với các nguyên liệu khác nhau không những tạo ra những món ăn mới độc đáo, đa dạng mà còn giúp cho món bò kho có nhiều cách để thưởng thức hơn, giúp người ăn không bị ngán.
Bánh mì chấm bò kho
Bánh mì và bò kho tưởng chừng như không có bất kì mối liên hệ nào nhưng kết hợp lại ra một món ăn siêu đỉnh và trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Bánh mì là một nguyên liệu không chứa quá nhiều tinh bột, không gây no bụng nên khi ăn cùng thì phần bò kho sẽ không bị lấn át và người ăn có thể cảm nhận rõ hơn về hương vị của món ăn.
Hủ tiếu bò kho
Hủ tiếu và bò kho cũng là một sự kết hợp độc đáo khi sợi hủ tiếu có độ dai tương đối trong khi thịt bò thì mềm tan, phần nước dùng thì đậm vị, được nấu từ nước dừa nên thậm chí còn có hương vị ngon hơn so với nước dùng hủ tiếu thông thường.
Tuy nhiên, vì là một món nước nên khi nấu bò kho để ăn cùng hủ tiếu thì bạn không nên hoặc bỏ rất ít bột năng thôi nhé! Nước dùng lỏng sẽ dễ ăn hơn rất nhiều!
Bò kho ăn với cơm nóng
Cơm nóng không phải là một món ăn xa lạ và hầu như nó xuất hiện trong bất kỳ bữa cơm nào của gia đình ở Việt Nam. Mặc dù chỉ là một chén cơm trắng đơn giản nhưng khi ăn cùng bò kho lại vô cùng cuốn. Bò kho có vị đậm, vừa mặn vừa ngọt, ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì quả thật không còn gì thích hợp hơn!
Bí quyết cách lựa chọn thịt bò ngon đơn giản
Món bò kho không khó nấu nhưng ngon hay không đều phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn thịt từ ban đầu. Thịt bò ngon thì món ăn mới có được trọn vẹn hương vị đặc trưng muốn có. Để chọn được phần thịt phù hợp nhất cho món ăn này, bạn có thể tham khảo một số mẹo mà Đặt tiệc tại nhà 24h chia sẻ dưới đây:
- Nên chọn phần thịt thăn, vừa thịt vừa mỡ, có gân và gầu bò để ăn vào có vị giòn sần sần, không bị ngán và nấu mau mềm.
- Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, có đường gân màu trắng và mỡ vàng vì đây là thịt mới và tươi ngon.
- Chọn thịt có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn khi ấn vào, tránh mua thịt có màu tái xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, bị dính tay khi sờ vào.
Trên đây là công thức nấu bò kho tại nhà được Đặt tiệc tại nhà 24h chia sẻ cụ thể từng bước để bạn tiện theo dõi và thực hiện. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món bò kho ngay tại nhà của mình để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè của mình. Theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu nướng siêu đơn giản nhé!
Xem thêm các bài viết liên quan.
Tổng hợp các món nhậu từ thịt bò ngon được ưa chuộng nhất.
Tổng hợp các món bò đãi tiệc ngon được khách hàng 24H lựa chọn nhiều nhất.
Tổng hợp các món thịt bò kho ngon hấp dẫn nhất hiện nay.
Ngọc Thuận (Nguyễn Ngọc Thuận) – Founder công ty đặt tiệc tại nhà 24H. Chuyển cung cấp các dịch vụ tổ chức tiệc tại nhà và các thông tin về địa điểm, công thức món ăn ngon…
